PREPARACIÓN

• Pinchamos la punta de anca de cerdo con los seis clavos de olor y lo
  colocamos en un tazón. Lo sazonamos con sal, pimienta, mostaza, salsa
  inglesa y vino, agregamos las cebollas, los pimientos y los ajos.
• Esparcimos el adobo por toda la carne, la cubrimos con papel film y la
  dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.
• Calentamos en una olla grande las 2 cucharadas de aceite, sacamos el
  redondo del adobo y lo freímos a fuego alto para que adquiera un color dorado.
• Luego, añadimos la marinada con las verduras hasta que se evapore el vino y todo quede bien dorado o caramelizado.
• Vertemos el agua e incorporamos las 3 cucharadas de azúcar, tapamos laolla y cocinamos el redondo a fuego medio durante 1 hora.