LOMITO CERDO AL VACIO

El lomito es considerado el corte extra magro del cerdo. Posee una mínima cantidad de grasa y gracias a su ubicación es carne muy suave y tierna; limita en su parte dorsal con el lomo ancho y en su parte craneal con las extremidades ventrales de las costillas y su límite caudal con la parte anterior del pernil, siendo totalmente libre de estructura ósea.