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Guía práctica para un chef desesperado
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Cañon (Lomo) de Cerdo (bife)

Cañon (Lomo) de Cerdo (bife)

$7.000 - Lb

3 Libras = 1500 gramos

El cañón de cerdo es un corte de primera y de mayor valor comercial por ser carne magra con muy poco contenido de grasa.Está ubicado en la parte dorsal después de la nuca y antes de la cadera. Su corte se realiza a partir de la séptima vertebra torácica hasta la última vértebra lumbar. Se caracteriza por su forma alargada y su color rosado cubierto de tejido graso en la superficie.

Cañon (Lomo) de Cerdo (bife)

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